De witlofconsument vergrijst. De sector staat voor de uitdaging om de groente aantrekkelijker te maken voor jongeren en alleenstaanden. Het is een veel gegeten groente onder ouderen, want bijna negen op de tien gepensioneerden koopt witlof. Witlof is echter minder populair onder jongeren en alleenstaanden. Slechts vier op de tien jonge alleenstaanden koopt weleens witlof. Dit blijkt uit onderzoek van het PT.
Ham en kaas
De Nederlandse consument denkt bij witlof overduidelijk aan ham, kaas en lekker. Na deze drie associaties noemen consumenten bitter (vooral onder niet-kopers), gezond, oven en salade. Witlof als ovengerecht is de meest voorkomende bereiding. Ouderen koken de witlof ook wel en gebruiken witlof in salades, jongeren doen dat een stuk minder. Witlof bakken (roerbakken) is bij veel consumenten niet bekend. Deze bereidingswijze onder de aandacht brengen, biedt kansen. De kwaliteit in het winkelschap is ook een punt van aandacht. Acht op de tien kopers ziet weleens af van de aankoop van witlof omdat de kwaliteit tegenvalt.
Jongeren staan open voor informatie
Vooral jongeren stellen het op prijs als ze recepten en meer informatie over het klaarmaken van witlof zouden krijgen. Dit zijn volgens hen de meest geschikte acties om meer witlof te consumeren. Ook zijn er mogelijkheden met voorgesneden witlof, vooral bij kopers tot 35 jaar. Ouderen willen graag meer informatie over de gezonde eigenschappen en ook zijn tips om witlof langer vers te houden welkom.
Nadruk op korte bereidingstijd
De meeste niet-kopers vinden witlof niet lekker of houden niet van de bittere smaak. Toch zijn er afzetkansen onder de huidige groep niet-kopers. Een deel van de niet-kopers koopt de groente niet omdat het te veel werk is om witlof klaar te maken of omdat ze niet weten hoe het moet. Het gaat hierbij vooral om jongeren en alleenstaanden. Witlof kan in de magnetron worden klaargemaakt, maar dat is niet of nauwelijks bekend onder de consument. Ook roerbakken duurt slechts een paar minuten. Het is de uitdaging om met witlof op de markt te komen die weinig voorbereiding vereist. Door witlof zo aan te bieden dat het gemakkelijk klaar te maken is, kan de sector terrein winnen.
Wilt u meer weten?
Voor meer informatie over het project "Witlof: Ham, kaas, lekker en bitter” (PT 2010-82) kunt u contact opnemen met Wilco van den Berg, w.vandenberg@tuinbouw.nl. Rapporten zijn voor sectorgenoten, via MijnPT, gratis te downloaden of aan te vragen bij John Claassen via telefoonnummer 079 - 34 70 633 of per e-mail j.claassen@tuinbouw.nl.
